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黃山毛峰歷史淵源
來源:    作者:    發布時間:2013-09-06    點擊數:12078次

    歙州是隋文帝開皇年間設置的,經唐朝,到宋徽宗宣和三年改名為徽州,元為徽州路,明初原名興安府,后改徽州府至清末。黃山,錄屬歙州,后屬徽州。據《中國名茶志》引用《徽州府志》載:“黃山產茶始于宋之嘉佑,興于明之隆慶”。又載:“明朝名茶:黃山云霧:產于徽州黃山!比毡緲s西禪師著《吃茶養生記》云:“黃山茶養生之仙藥也,延年之妙術也!庇帧吨袊杞洝凡璧膫髡f:“正志和尚與茶”。說明黃山茶在明代就很有名了。而黃山源和號稱500里黃山第一峰--紫霞峰。在《中國茶經》“休之松蘿”一文中,據《歙縣志》寫道:“舊志載明降慶間(1567-1572),僧大方住休之松蘿山,制法精炒,郡邑師其法,因稱茶曰松蘿,”歙縣茶有的雖“本軼松蘿上”,因系仿松蘿制法,也概名松蘿茶。例如當時歙縣的紫霞山茶,也稱為“最上品”,也稱為松蘿茶。與松蘿山毗鄰的歙縣北源茶,又稱為北源松蘿,以享其名也!痘罩莞矩暺贰酚涊d:“歙之物產,無定額,亦無常品。大要惟硯與墨為最,其他則以北源茶、紫霞茶!闭f明當時黃山源產北源茶和潛品紫霞山產紫霞茶,亦很有名。1949年夏,黃山丞相源僧師對來訪的政府官員,曾采用當年生的大小相似的茶葉生片,每兩片面合成一對,以4-5對為一扎(即棕櫚葉絲或苧麻梢捆扎),作為禮品相贈。

    黃山毛峰起源,據《安徽茶經》“蜚聲全國的黃山毛峰”文曰:“據傳說是在光緒年間,距今已有70-80年。當時黃山一帶原產外銷綠茶,而該地謝裕大茶莊則附帶收購一小部分毛峰,遠銷東關,因為品質優異,很得消費者歡迎!庇謸栋不彰禺a》書中,由歙縣葉祖蔭撰稿“黃山毛峰”:“《徽州商會資料》載:清光緒年間,歙縣湯口謝裕泰茶莊試帛少量黃山特級毛峰茶(注:當時黃山毛峰并未分級),遠銷東北,深受銷區顧客喜愛,遂蜚聲全國!痹陉惔淌诰幹恫铇I通史》中,特意指出:“黃山毛峰是何時開始制造的?也值得研究!彪S著1982年底,經國務院批準,將徽州地區的太平縣改為縣級黃山市,并將歙縣的黃山公社劃歸黃山市,設為湯口鎮。歙縣茶葉公司通過史料記載和實地考查,從1984年春開始,在富溪鄉選點于新田、田里兩村13個村民組生產特級黃山毛峰。其中新田村充川(原名充頭源)組生產的特級黃山毛峰,品質最優。作為歙縣禮茶,“五一”國際勞動節以前送往北京。1985年歙縣茶葉公司在收購特級黃山毛峰時,提出以富溪鄉充頭源生產的特級黃山毛峰質量為標準。產品連年榮獲好評。故此,李亞北撰文:“全國名茶珍品--黃山毛峰”。則指出:“黃山毛峰是清光緒年間謝裕大茶莊所創制。該茶莊創始人謝靜和,歙縣漕溪人,以茶為業,種采制都很精通。標名‘黃山毛峰’,運往關東,博得飲者的酷愛”。其中,葉祖蔭引《徽州商會資料》所提“謝裕泰茶莊”,僅除去“湯口”兩字。李亞北所寫“該茶莊創始人謝靜和”。均被此后中國多部茶葉名著“合而為一”引用。其實,徽州行署商業局長鄭恩普(河北深縣人,已離休,現住黃山市)于乙卯年(1975)春題詞:“凝鑄黃山云霧質,飄溢漕溪雨露香。為謝裕大茶號首創黃山毛峰一百周年題!庇謺r逾十年后,歙縣茶廠高級茶葉技師余怡生著《歙茶工藝》書中載:“清朝光緒年間(1875年)謝裕大茶號在黃山富溪(注:原稱漕溪)創制‘黃山毛峰’,至今已有一百多年歷史了!闭f明黃山毛峰是清朝光緒紀元(1875年)開始制造的。

    黃山毛峰以其獨特的色、香、味、形、譽為茶中精品,定為國家禮品茶。謝正安(1838-1910)字靜和,畢生經營茶業,先后開設了“謝裕大”茶號等廠棧勵精圖治,以德興商,長達半個世紀。1875年首創黃山毛峰,暢銷歐亞可謂一代儒商,時系黃山大小兩源唯一的紅頂商人。

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